Brødene inngår i Godt & Grovt-serien fra Mesterbakeren, og er resultatet av tett samarbeid og målrettet innsats i hele verdikjeden for norsk matkorn for å produsere mat med lavere klimaavtrykk. Ikke minst er lanseringen et direkte resultat av arbeidet ti bønder har lagt ned ute på jordet.
– At brødene nå er i butikkhyllene er en milepæl for prosjektet. Det ligger mye arbeid bak, og vi vil spesielt rette en stor takk til bøndene som har stilt opp, testet tiltak i praksis og rapportert grundig inn i prosjektet. Innsatsen deres er helt avgjørende for at Varsom vekst skal fungere, sier Kjetil Randem, Forretningsområdesjef for korn i Felleskjøpet Agri.
Varsom vekst bygger på en intensjonsavtale som ble signert i januar 2024 mellom aktører i hele matkornkjeden: Felleskjøpet Agri, Yara, Norgesmøllene, Mesterbakeren og REMA 1000. Felleskjøpet har vært bondens representant i prosjektet med ti bønder som har testet klima- og miljøvennlige dyrkningstiltak på jordene sine. Målet er å redusere klimaavtrykket fra jord til bord gjennom konkrete og dokumenterbare tiltak.
– At brødene nå lanseres i butikk, markerer et viktig steg fra prosjekt til marked, sier Randem.
Tiltakene starter på jordet
I prosjektet har ti pilotbønder tatt i bruk konkrete agronomiske tiltak som reduserer utslipp og gir mer klimavennlig dyrking alt fra presisjonsgjødsling og fangvekster til bedre nitrogenhåndtering og karbonlagring i jorda. Disse innsatsene følges nøye og måles, slik at vi både kan dokumentere effektene og lære hva som fungerer i praksis.
– Det har vært interessant å være med på og også å følge videre. Prosjektet gir rom for å teste og dokumentere tiltak, og å se hvordan de fungerer over tid. Det er verdifullt å bidra inn i et samarbeid der erfaringene kan brukes videre, sier bonde Svein Bjerke fra Ås som er en av de som har gjennomført en rekke tiltak på jordet.
– Varsom vekst er helt avhengig av at tiltakene faktisk gjennomføres i praksis. Det er bondens arbeid ute på jordet som gir prosjektet innhold og konkrete resultater, understreker Randem.
Samarbeid i hele verdikjeden
Hver aktør i prosjektet har bidratt med sin kompetanse. Samarbeidet gjør det mulig å teste, dokumentere og videreutvikle klimatiltak i kornproduksjonen, og samtidig bringe resultatene helt fram til forbruker.
Brødene som lanseres i begynnelsen av mars er de første med Varsom vekst-merking, men prosjektet stopper ikke der.
–Varsom vekst skal videreutvikles også i 2026, og vi jobber fortsatt med å forbedre og teste ulike sider ved prosjektet, sier Randem.
For forbrukerne, og ikke minst for eiere av Felleskjøpet, er budskapet enkelt: Følg med i hyllene hos REMA 1000, og se etter brød merket med Varsom vekst. På nettsiden varsomvekst.no finnes mer informasjon om hva Varsom vekst er, samt dokumentasjon på tiltakene som er gjennomført i prosjektet.
Selv om kornet som bonden dyrker kan ha lavere klimaavtrykk, er det ikke alltid mulig å spore hvert enkelt korn gjennom hele verdikjeden. I stedet brukes massebalanse: det totale volumet av klimadokumentert korn som produseres settes i forhold til det som brukes i brødproduksjonen. Resultatet er at forbrukeren kan kjøpe og spise brød med lavere gjennomsnittlig klimaavtrykk.
